このレシピのPoint！

☑里芋をベースにしたポテトサラダ。独特のねっとり感にヤミツキ！
☑味付けはクミンを効かせてひねりをプラス。
☑クミンホールを乾煎りし、ザクザクのアーモンドを食感の決め手に。

【分量】2人分
里芋…5個
オリーブオイル…大さじ1
クミン（ホール）…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
マヨネーズ…大さじ1.5
アーモンド…10粒
黒こしょう…少々

つくり方

里芋はレンジでチンして下ごしらえする。泥を丁寧に洗い流した後、里芋にぐるりと一周包丁で切れ目を入れ、耐熱容器に入れたら水を大さじ1程度ふりかけ、ラップをふんわりかけてレンジにかけて。里芋5～6個で600w４～5分が目安。硬い場合は30秒ずつ追加で加熱し、好みの硬さに仕上げて。
① 粗熱をとり、皮をむいたら、フォークで粗くつぶしていく（ペースト状になる手前、塊が少し残るくらいに）。

② フライパンでクミンシードを乾煎りする。火が少し通りほのかに色づいたら、火を止める。粗熱をとり、包丁で軽く刻んで香りを引き出す。

③ ①に②、しょうゆ、マヨネーズを加え、ざっくり混ぜて味を調える。器に盛った後、粗く砕いたアーモンドをのせ、黒こしょうを挽く。

このレシピのPoint！

☑生春巻きに使うライスペーパーをフライパンで焼くだけで、お手軽おつまみピザのできあがり！
☑ライスパーパーは6つ折りに。底はカリッと、表面はもちっと、カットせずにそのままつまめるピザ仕上げ。
☑ピザソースは味噌マヨ。和な味付けが里芋に合う。
☑青ねぎが彩りを添え、栄養価もアップ。

【分量】2人分
里芋…2個
ライスペーパー…6枚
油（米油、菜種油など）…大さじ1/2
味噌…大さじ1
マヨネーズ…大さじ1
シュレッドチーズ…20～30g（好みで調整）
青ねぎ…適量

つくり方

里芋はレンジでチンして下ごしらえする。泥を丁寧に洗い流した後、里芋にぐるりと一周包丁で切れ目を入れ、耐熱容器に入れたら水を大さじ1程度ふりかけ、ラップをふんわりかけてレンジにかけて。里芋5～6個で600w４～5分が目安。硬い場合は30秒ずつ追加で加熱し、好みの硬さに仕上げて。
① 皮をむいて幅約4mmに切る。味噌とマヨネーズを混ぜてソースを作る。
② ライスペーパーを水にくぐらせ柔らかくなってきたら、まず半分に折り、さらに1/3に折りたたんで6つ折りにする。これを6枚分作っておく。

③ フライパンに油をしき、キッチンペーパーなどでまんべんなくのばす。火にかける前に②のライスペーパーを並べ、味噌マヨソースを表面に塗り、その上にシュレッドチーズ、里芋をのせる。チーズがはみ出ると焦げやすくなるので、はみ出ないよう注意。

④ 中火にかけライスペーパーの色が少し白っぽくなってきたら一度ふたをしてチーズを溶かす。チーズが溶けたらふたを外し、底面がカリッとするまで２～３分焼く。

⑤ 皿に並べ、細かく刻んだ青ねぎを添える。

このレシピのPoint！

☑里芋特有のぬるつきが苦手なら、煮物ではなく揚げが正解！
☑衣に韓国海苔を加え、見た目よく風味もアップ。
☑下味を軽くつけておくと、そのままで十分においしい。

【分量】2人分
里芋…４個
しょうゆ…大さじ1
みりん…小さじ１
ごま油…小さじ1
片栗粉…大さじ２
水…大さじ２
韓国海苔…大さじ1
揚げ油（サラダ油、菜種油、米油など）…適量

つくり方

里芋はレンジでチンして下ごしらえする。泥を丁寧に洗い流した後、里芋にぐるりと一周包丁で切れ目を入れ、耐熱容器に入れたら水を大さじ1程度ふりかけ、ラップをふんわりかけてレンジにかけて。里芋5～6個で600w４～5分が目安。硬い場合は30秒ずつ追加で加熱し、好みの硬さに仕上げて。
① 皮をむいて１個２～３等分にフォークを使ってカットする。
② 里芋をボウルや深さのある皿に入れ、しょうゆ、みりん、ごま油を加えてあえ、そのまま10分ほどおいて下味をつける。フォークでざっくり切ることで、調味料がより絡みやすくなる。

③ ボウルに片栗粉、水を入れて混ぜ、韓国海苔を加えて衣をつくる。

④ 鍋に揚げ油を入れ、170℃（菜箸を入れて、箸全体から小さい泡が出る程度）に熱する。③の衣を里芋に絡ませ、表面がカリッとするまで揚げる。