このレシピのPoint！

☑昨今人気和食店でも見かけるキウイの白和えを、食べ飽きないシンプルな味付けで。
☑アボカドと組み合わせることで、まろやかさが加わるうえ食べ応えもアップ。
☑白和えの衣は真空で保存が利きサイズも程よい「充填絹ごし豆腐」を使うと手軽。

【分量】2人分
キウイ…1個
アボカド…1個
充填絹ごし豆腐…1個
レモン汁…小さじ1/2
塩…ふたつまみ
黒こしょう…少々
粉チーズ…小さじ1程度

つくり方

① 充填絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどにくるみ、皿にのせ、上に重しになる皿などをのせて30分ほどおいて水をきる。

② ボウルに①を入れ、泡だて器でつぶす。粗くつぶれたらレモン汁、塩、黒こしょう、粉チーズを加えて混ぜる。完全になめらかにはせず、粒が残る程度にしておくと具材と絡みやすい。

③ キウイはへた部分を切り落としてから皮をむき、縦半分に切ったあと、厚さ3～4㎜程度の半月切りに。アボカドは縦半分に切り込みを入れて身を半分に割り、さいの目に切り込みを入れてスプーンですくって身を取り出す。

④ ②のボウルに③のキウイとアボカドを入れ、ざっくりとあえる。

このレシピのPoint！

☑いつもの生姜焼きにひとひねり。キウイが加わることで味に変化球！
☑キウイを刻んで肉を漬け込むことで、酵素の効果で肉がより柔らかくなり、うま味も増す。
☑生姜焼き用の肉よりも、薄切りで作るほうが味がまとまりやすい。キウイが入ることでタレに程よいとろみが出るので、片栗粉いらず。

【分量】2人分
豚ロース薄切り…200g
キウイ…1個
おろししょうが…小さじ1
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1

＜タレ用＞
しょうゆ…大さじ1/2
みりん…大さじ1

つくり方

① キウイを粗めに刻む。

② ビニール袋に豚肉と①のキウイ、おろししょうが、酒、しょうゆを入れ、軽くもみ込んで、冷蔵庫で１時間程寝かせる。

③ フライパンで②の肉を焼く。

④程よく焼けたら肉をいったん取り出し、皿に盛っておく。③のフライパンに②の残ったタレとキウイを入れ、しょうゆとみりんを足して中火に1分程かけて、軽く煮詰めてタレを作る。

⑤肉の上に④のタレをかけていただく。

このレシピのPoint！

☑老舗フルーツパーラーで食べたフルーツカレーからインスパイア。
☑柔らかくあっさりとした味わいの鶏ささみなら、煮込み時間が少なくても味が決まりやすい。
☑キウイはトッピングのみならずカレーのベースにも。煮込むことで奥深い味わいに。

【分量】2人分
鶏ささみ…3本（約200g）
たまねぎ…1/2個
トマト…1個
キウイ…2個
米油（太白ごま油、サラダ油、キャノーラ油でも代用可）…大さじ1
水…100ml＋100ml
塩…ふたつまみ
カレー粉…大さじ2～3
オリゴ糖シロップ（ハチミツでも代用可）…大さじ1

白飯…適宜

つくり方

① たまねぎはみじん切り、トマトはへたをとり、粗く刻んでおく。フライパンを中火にかけて油を熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。そのあと、トマトと塩を加えてひと混ぜし、水100mlを足して蓋をして弱火にして、5分程煮る。

② 筋をとり、ひと口大に切った鶏ささみ、粗く刻んだキウイ（1と1/2個分。残りの1/2個分はトッピング用によけておく）を加えてさらに5分程煮込む。

③ カレー粉を加えて混ぜ（量は好みの辛さで調整）、さらに5分程煮込む。

④ 皿に白飯と③、トッピング用のキウイを盛りつける。