食欲が落ちやすい時期こそ「大葉」、
薬味以外の全方位アレンジレシピ

このレシピのPoint！

☑30分漬けるだけ。ご飯が進む、お手軽すぎる副菜。
☑みょうがを加えることで、大葉との異食感が楽しい一品に。
☑保存容器に入れ冷蔵庫で、3～4日保存可能。

【分量】2人分
大葉…10枚
みょうが…3本
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ1.5
砂糖（あれば、きび砂糖、甜菜糖など）…小さじ1
白いりごま…大さじ1
おろしにんにく…チューブ5mm程度

つくり方

① 大葉は茎を根元からカットする。キッチンペーパーなどで水気をよくふきとっておく。

② みょうがは水を沸騰させた鍋で1分ほど軽くゆで、ざるにあげる。粗熱がとれたら縦1/4の大きさに切り、キッチンペーパーで水気をよくふきとる。

③ 保存容器にしょうゆ、みりん、砂糖、白いりごま、おろしにんにくを入れ、よく混ぜる。

④ ③に大葉とみょうがを加え、冷蔵庫に30分おいて味をなじませる。大葉は1枚1枚に味がしっかりなじむよう、いっぺんに投入せず1枚1枚タレに浸しながら入れていくのがポイント。

このレシピのPoint！

☑ピザ用チーズに大葉とアーモンドをのせ、フライパンで加熱するだけ。手軽なのに気の利いたおつまみが完成！
☑トッピングは大葉だけよりも断然、異食感のアーモンドを加えることでヤミツキ感が増す。

【分量】2人分
大葉…4枚
アーモンド…1粒
シュレッドチーズ（ピザ用チーズ）…60g
黒こしょう…少々
チリペッパー…適宜

つくり方

① 大葉は茎を根元から切り落とす。

② フライパンに4か所に分けてチーズをおく。粗く砕いたアーモンドをのせ、黒こしょう、チリペッパーを振りかける（焦げ付き防止加工のフライパンを使うのがおすすめ。焦げ付きやすいフライパンの場合は油をしく）。

③ さらに②の上に大葉をのせる。

④ フライパンを中火にかけ、チーズを溶かしていく。チーズが溶け、色が香ばしく変化し、カリカリしてきたら火を止める。

⑤ 熱いうちにフライ返しなどを使い、フライパンから皿へ移す。

このレシピのPoint！

☑火を使うのはパスタをゆでる工程だけ。なるべく火を使いたくない残暑でも気負わず調理できる。
☑ソースは市販のトマトソースをベースにめんつゆを隠し味に。だしが効いためんつゆの効果で、グッと奥深くもあっさりとした味わいに。
☑冷製でツルッといただけて、軽めのトマトソースとの相性もいい、ノーマル～やや細めのパスタを使うのがおすすめ。

【分量】1人分
大葉…8枚
パスタ（今回は『バリラ スパゲッティ No.4（1.6mm）』を使用）…80g
ミニトマト…5個
トマトソース（今回は『バリラ バジルのトマトソース』を使用）…80g
めんつゆ（今回は『ヤマキ めんつゆ』を使用）…大さじ1
レモン汁…大さじ2
オリーブオイル…大さじ1
ツナ缶…1/2缶（35g程度）

つくり方

① 大葉は千切りに。

② 大きい鍋に湯をわかし、パスタをゆでる。ゆで時間の目安より1分長くゆでる（ソースと絡める際に火を使わないため）。

③ ミニトマトのへたをとり、1/4に切る。

④ ボウルにトマトソース、めんつゆ、レモン汁、オリーブオイル、③のミニトマト、ツナを加え、混ぜておく。

⑤ ②のパスタがゆであがったらざるにとり、冷水でしめる。

⑥ ④のボウルに⑤のパスタ、①の大葉の半量を入れて混ぜ合わせる。

⑦ 皿に盛り、残りの大葉を添える。