9月の食材：梨
みずみずしくさっぱりとした甘さで、晩夏から秋に食べたくなる果物といえば梨。約90％が水分なので残暑厳しい季節の水分補給にはもちろん、豊富な食物繊維が腸活をサポートし、カリウムがむくみを改善してくれる、とうれしい効果がたくさん。特筆したいのは、アスパラギン酸による疲労回復効果が期待できること！ 夏疲れがたまりがちな9～10月に積極的に取り入れたい食材です。むいて切ってそのまま食べるのももちろんおいしいのですが、今回は手間なく手軽に作れる副菜とコンポートをご紹介。どれも火を使わないレシピなので、気軽に作れます。
しっかりと重みがあり、軸が太いもの。さらにお尻部分がふっくらしているものが、新鮮かつおいしい梨を見分けるポイントです。
＜Recipe1＞
梨の甘みとキムチの辛みがこんなにも合うなんて！
梨とブロッコリースプラウトのキムチあえサラダ
このレシピのPoint！
☑切ってあえるだけ。味付けはほんの少量のごま油と、キムチのうま味のみ！
☑梨の自然な甘みでキムチの辛みが和らぎ、気づいたらお箸が止まらなくなる一品。
☑梨×ブロッコリースプラウト×キムチの、最強腸活サポートトリオ。
【分量】2人分
梨…1/2個
キムチ…50g
ブロッコリースプラウト…適量
ごま油…大さじ1/2
つくり方
① 梨は食べやすい大きさに切る。
② ボウルに①とブロッコリースプラウト、キムチを入れ、ごま油を回しかけて全体をざっくり混ぜる。
＜Recipe2＞
爽やかな甘み×シャキシャキ食感が加わり、瞬時に変化球副菜に！
梨めかぶ
このレシピのPoint！
☑腸活食材のめかぶに刻んだ梨を混ぜるだけ。爽やかな甘みとシャキシャキ食感がひねりのあるアクセントに。
☑味が足りない場合は、好みでポン酢などを加えてもＯＫ。
【分量】1人分
梨…1/3個
めかぶ…1パック
白いりごま…適宜
つくり方
① 梨を小さめに刻む。
② 器に①を入れ、めかぶを加え、付属のタレをかけて混ぜる（味付きの場合はそのまま混ぜるだけ）。
③ 白いりごまを添える。
＜Recipe3＞
レンチンで面倒な手間なくプロの味！
梨のスパイスコンポート
このレシピのPoint！
☑鍋でコトコト煮て面倒な気がしてしまうコンポートをレンチンで手軽にアレンジ。残暑が続く季節でも作りやすい。
☑カルダモンやシナモンなど好みでスパイスを加えることで、より味わい深いプロ級の味に。
☑冷蔵庫で3～4日保存可能。
☑そのまま食べても、ヨーグルトやアイスに添えてもおいしい。
【分量】2人分
梨…1個
砂糖（あれば、きび砂糖、甜菜糖など）…大さじ3
レモン汁…大さじ2
カルダモン（パウダー）…5ふり程度
※写真は、水切りヨーグルト（ざるにキッチンペーパーを敷き、無糖ヨーグルト200gをのせて2時間ほどおいて水をきる）に梨のスパイスコンポートを添えています。
つくり方
① 梨は皮をむき、種を取り除いて、幅1cm程度のくし形切りに。
② 耐熱容器に①を並べ、砂糖をまんべんなくふりかけ、レモン汁、カルダモンパウダーも加える。
③ ふわっとラップをかけ、電子レンジで加熱する（600wで8～10分を目安に）。
④ 梨がしんなりして柔らかくなったら、できあがり。
※大さじは15ml、小さじは5mlです。「少々」は親指と人さし指でつまんだ約小さじ1/8分、ひとつまみは約小さじ1/5の量です。
※火加減や加熱時間は環境によって異なるので、様子を見ながら調整してください。
※野菜を洗う、皮をむくなどの下準備は一部省略しています。
撮影・レシピ制作・ライター／門司 紀子
