静嘉堂文庫美術館で茶事を体験!?
懐石のうつわ大集合！

「最初の展示室（Gallery1）は、懐石入門という気持ちで構成しました。お抹茶が出る前の懐石の流れを再現するといいますか、一例をうつわでご覧いただくように展示しています」
どういう料理がどんなうつわで、どういった順番で提供されるのか、茶事を体験したことのない人でも疑似体験できる仕組みだ。
「懐石では、最初にほんの少量のご飯とお汁、そして向付（むこうづけ）と呼ばれる肴が出ます。そのあとの煮物や焼物などを含む一汁三菜、あるいは一汁二菜が懐石の基本です。このほかに吸物や、山海の幸を盛り合わせた八寸などがあり、ご飯と香の物で締めくくり、いよいよお菓子と抹茶と…という流れに。展覧会では何も盛られていないうつわを展示するわけですが、そこにどんな料理が盛り付けられるのか、解説文やバナーなどもあるので想像しながらご覧いただけると思います」

「懐石」と聞いて茶の湯を連想するのは、少なからず茶の湯に親しみのある人。多くの人は、日本料理店などで提供されるフルコース料理を「懐石」あるいは「懐石料理」と思うだろう。ちなみに音が同じ「会席料理」は別モノで、こちらは平たく言うと宴会料理をさす。静嘉堂文庫美術館での今回の展覧会での「懐石」は茶事（茶会）における食事のことだが、〝茶の湯〟と聞くと身構えてしまうという人にうってつけの展覧会といえそうだ。
本展の会期中、茶席で湯を沸かす場は冬季の「炉」から春夏に用いる「風炉」へと切り替わる。本展構成の第1章となるGallery１での「懐石の流れ」では、前期は炉の季節を、後期は初風炉の季節を想定した懐石のうつわが並ぶ。

「懐石の展覧会ができると思ったのは、向付の優品を多く所蔵していたからです。向付は懐石の流れの中でシンボルになるうつわ。平皿だけでなく碗や鉢があったり、形や大きさ、意匠もいろいろで楽しいんです。本展は、向付を軸に懐石のうつわを構成した展覧会といえます」
第2展示室（Gallery2）では、静嘉堂所蔵の向付が勢ぞろいする。

茶席は、亭主が季節や時候などを鑑みながら趣向を凝らして準備するもの。懐石をいただき、お菓子、お抹茶と進むため、ゲストはまず献立の内容やうつわ類からその席の趣向を楽しむ。 「明治、大正、昭和初期の財界人にとって茶の湯は嗜みのひとつであり、もてなしに不可欠なものでもあったと思います。岩崎家は表千家に師事していましたが、特に小彌太は懐石のうつわの蒐集にも熱心だったようです。そこで今回は、懐石のうつわに焦点を当てて企画しました。ちなみに、かつては懐石家具と呼ばれるものも含め、何組かフルセットで揃っていたことが作品カードからうかがえますが、散逸してしまったものもあるようです」

日本のうつわは独特だ。陶磁器、漆器だけでなく素材の種類が多く、形や大きさもさまざま。食事の後片づけの際に「なんでこんなにバラバラな…」と、感じる人もいるのではないだろうか。日本人は、多種多様なうつわを使いこなす達人だ。
「料理によって、季節によって、あるいは温かいのか冷たいのか、汁があるのかないのかなどを考慮してうつわを選ぶということ自体が、日本の豊かな文化のひとつだと思います」と長谷川さん。「和食：日本人の伝統的な食文化」がユネスコの無形文化遺産に登録されたのは2013年。「日本の食文化」は食材や調理法、料理そのものだけでなく、うつわとの取り合わせとともにあるといえるだろう。

第3展示室（Gallery3）は「茶事を彩る、懐石のうつわ」として、向付以降のさまざまなうつわが並ぶ。黄瀬戸や織部、古染付に高麗青磁、三島手やベトナム陶磁器なども。「このうつわにはこんな料理を盛りたい」などと想像するのも楽しい。

2026年のNHK大河ドラマ「豊臣兄弟！」でも、チラチラっと茶の湯の道具が画面に現れている。戦国時代は茶席や茶道具が政治の道具として使われ、武将と茶人は特別な間柄だった。なかでも豊臣秀吉と茶聖・千利休の関係は濃密で複雑極まりない。

静嘉堂の茶道具の筆頭は国宝「曜変天目（稲葉天目）」だが、信長、秀吉、家康と、天下人の手中にあり続けた茶入や、利休に見出されて楽焼を創始したとされる長次郎の茶碗などが、最後の展示室（Gallery4）に集合。
「付藻茄子と松本茄子という茶入は、鏡を仕込んだ展示で底の様子を初公開します。マニアックな見方になりますが、中国と日本では轆轤の回転方向が逆なんですね。糸切りの様子も良く残っていますから、日本とは違う左回転でつくられていることがわかります。自分の手元に来た茶碗は側面や裏側も見ることができますが、茶入はそうはいかないので、底がどうなっているかも興味深くご覧いただけたらと思います」